Сезон охоты за трюфелями в Италии (1 фото)

1 из 1 фото

Фото – 1

Город Альба (Alba) находится в самом сердце Ланга (Langhe) — холмистой южной части северо-западного региона Пьемонт (Piedmont) в Италии. Альба известен на всю страну и за ее пределами своими белыми трюфелями — благородной разновидностью ценной породы грибов, которые растут под землей.

Трюфели растут на глубине от 5 до 20 см возле корней деревьев. От них исходит специфический запах, который можно учуять на протяжении ограниченного периода времени. Зачастую этот запах могут обнаружить хорошо подготовленные собаки и опытные «охотники»-грибники.

Фото – 2

Добыча белых трюфелей, которые не разводятся в теплицах, а произрастают только в естественных условиях — в лесах, в настоящее время упала. Причиной спада стали климатические изменения в Италии: повторяющиеся засухи вперемежку с проливными дождями.

Фото – 3

Сезон сбора этих грибов в Италии выпадает на ноябрь. Белый трюфель недолговечен, он произрастает на корнях деревьев и начинает увядать, как только его достают из земли. Даже в самых идеальных условиях он может сохранять свои вкусовые качества лишь 10 дней.

Фото – 4

На этом фото запечатлен охотник за трюфелями 66-летний Эцио Коста, который рассматривает найденные грибы у входа в свой ресторан в Монкиеро, в окрестностях Альбы, на северо-западе Италии.

Фото – 5

В охоте за трюфелями ему помогает его собака Джолли. Свои поиски они ведут в лесу в окрестностях Монкиеро.

Фото – 6

Эцио Коста тщательно просматривает найденные грибы, и принюхивается к их запаху.

Фото – 7

Фотосессия 2х 950-граммовых трюфеля на всемирно известном аукционе белых трюфелей в поселке Гринцане Кавур, в Альбе.

Фото – 8

Так проходит торговля ценным товаром на рынке трюфелей в Альбе.

Фото – 9

Алессандро Боглионе (Alessandro Boglione), шеф-повар замкового ресторана в Гринцане Кавур, занимается готовкой пасты после всемирно известного аукциона белых трюфелей.

Фото – 10

А так выглядит приготовленный кардун с белыми трюфелями и грушами на блюде в ресторане Серралунга-д’Альба.

1 из 1 фото